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伊勢うどんってなんですか? 玉置標本

Category : 新本 , リトルプレス


【紹介文より】
伊勢うどんの謎に真正面から迫る本。伊勢うどんについての知識がまったくなく、それでいて製麺マニアの私だからこそ聞ける、浅いところから深すぎるところまでを網羅した濃厚なインタビューがてんこ盛り。自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ(伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている)でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦します。


伊勢うどんってなんですか?
■伊勢うどんの話を聞く
・つたや/地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん
・山口製麺/伊勢うどんの麺ができるまで
・山口屋/自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん
・岩戸屋/団体客も来る店ならではのエピソード
・糀屋/たれに使われているたまり醤油の正体
・マルキ商会/「マルキのたれ」の誕生秘話

■伊勢うどんの話をもっと聞く
・まめや/麺の柔らかさに対する強い愛情
・岡田屋/とろみのついたたれの秘密
・駒鳥食堂/製麺機から手打ち式に切り替えた理由
・ちとせ/大正時代から変わらぬたれの味
・ぎゅーとら/スーパーと伊勢うどんの深い関係
・みなみ製麺/理想とする伊勢うどんの麺
・谷戸佑紀(皇學館大学)/文献から読み解く伊勢うどんの歴史
・つきよみ食堂/定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん

■C o l u m n
・河崎の和具屋に眠る伊勢うどん専用の丼
・喫茶モアで出会った山口製麺の冷凍伊勢うどん
・小麦の品種に詳しい井上こんさんから「あやひかり」の特徴を聞く
・醤油専門店が作る、おかげ横丁名物の伊勢焼きうどん
・お伊勢参り� ‘鷂�浦で「禊」をしよう
・お伊勢参り�◆)�受大神宮(外宮)を参拝しよう
・知られざる大隈式製麺機の歴史
・内宮の参道、おはらい町周辺を観光しよう
・きしめんと伊勢うどんの不思議な関係
・つゆのあるうどんをどのように表記しているか
・お伊勢参り�� 皇大神宮(内宮)を参拝しよう
・お伊勢参り�ぁ…�熊岳道を登って金剛證寺まで行こう
・伊勢が誇る「あんこのお菓子」を並べてみよう
・伊勢うどんスウィーツの可能性を探る

■伊勢うどんを作る
・伊勢うどんの購入先情報
・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう
・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験
・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた
・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた

■イラスト/漫画
・スケラッコ/表紙、扉、裏表紙のイラスト
・犬ん子/「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵
・かわいしのぶ/漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」
・オカヤイヅミ/漫画「伊勢うどん休憩」
・田中としひさ&寺島令子/漫画「つきよみ」

https://www.seimen.club/entry/iseudon


A5サイズ×フルカラー190P(表紙含む)


玉置標本(たまおきひょうほん)
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。

販売価格

2,000円(税182円)

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【送料無料キャンペーン】

2020年5月6日まで、通販をご利用の際に、FOLKオリジナルグッズ(Tシャツやトートバッグなど)を1点以上含めてお買い上げの方は送料無料にいたします。※発送方法はこちらにおまかせとなります。


<営業時間>
月曜日 谷口カレー11:30~売り切れまで
    本屋・喫茶は定休日です

火曜日-金曜日
1F 谷口カレー 11:30-売り切れまで
  喫茶 13:00-19:00(L.O18:30)
(木金は2cups紅茶喫茶14:00-19:00です)
B1F 本屋 13:00-19:00

土曜日
1F 喫茶 13:00-18:00(L.O17:30)
(谷口カレーは土日祝が定休日です)

B1F 本屋 13:00-18:00

日曜日
1F 露草社喫茶 13:00-18:00(L.O17:30)
(谷口カレーは土日祝が定休日です)

B1F 本屋 13:00-18:00


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